Profesionalni zamrzovalnik za pekarne in slaščičarne Liebherr BFPSvh 8401 Perfection

Opis

Profesionalni zamrzovalnik Liebherr BFPSvh 8401 Perfection je zmogljiva zamrzovalna omara, posebej razvita za pekarne, slaščičarne in profesionalno proizvodnjo pekovskih izdelkov. Z bruto prostornino 854 litrov ponuja veliko prostora za zamrzovanje in shranjevanje testa, finega peciva ter drugih pekarskih izdelkov, pri katerih sta pomembni stabilna temperatura in enakomerno hlajenje.

Model uporablja hlajenje s krožečim zrakom, ki hladni zrak enakomerno razporeja po notranjosti omare. Liebherr BFPSvh 8401 je zasnovan posebej za uporabo standardnih pekarskih pekačev Euronorm, ki se neposredno namestijo na robustna vodila v obliki črke L.

Zunanje mere zamrzovalnika znašajo 787 × 1017 × 2115 mm (Š × G × V). Kljub veliki prostornini gre za pokončno izvedbo, ki omogoča učinkovito izrabo prostora v profesionalni pekarni ali slaščičarni.

Profesionalni zamrzovalnik za pekarne

BFPSvh 8401 ni klasična gastronomska zamrzovalna omara. Celotna notranja zasnova je prilagojena delovnim procesom v pekarnah.

Standardne pekarske pekače je mogoče neposredno vstavljati na L-vodila, zato niso potrebne klasične mrežaste police. To poenostavi premikanje izdelkov med pripravo, zamrzovanjem, skladiščenjem in nadaljnjo proizvodnjo.

Takšna zasnova je posebej praktična pri:

• zamrzovanju pripravljenega testa,
• shranjevanju zamrznjenih pekovskih izdelkov,
• finem pecivu,
• slaščičarskih izdelkih,
• proizvodnji izdelkov za kasnejšo peko.

Velika prostornina 854 litrov

BFPSvh 8401 ponuja 854 litrov bruto prostornine, zato je primeren za proizvodne obrate z večjimi dnevnimi količinami izdelkov.

V primerjavi z manjšimi pekarskimi zamrzovalnimi omarami večja globina in širina omogočata bistveno večjo skladiščno kapaciteto, ne da bi bilo treba uporabljati več ločenih aparatov.

NoFrost – brez klasičnega ročnega odmrzovanja

Profesionalna tehnologija NoFrost zmanjšuje nastajanje ledu v notranjosti zamrzovalnika. Vlago odvaja hlajenje s pomočjo ventilatorja, ciklične faze odmrzovanja pa odstranijo preostalo vlago.

Rezultat je bolj praktično shranjevanje zamrznjenih izdelkov in manj časa, potrebnega za vzdrževanje aparata.

Pri profesionalni pekarni, kjer se vrata pogosto odpirajo in zapirajo, je avtomatsko upravljanje odmrzovanja pomembna prednost za neprekinjen delovni proces.

Odstranljiva vodila za enostavno čiščenje

V pekarnah sta moka in prah del vsakodnevnega delovnega okolja, zato je BFPSvh 8401 zasnovan tako, da omogoča čim bolj preprosto čiščenje.

Nosilne trakove oziroma vodila je mogoče odstraniti in ponovno namestiti brez uporabe orodja. Po odstranitvi ostane gladka notranja površina, ki je lažje dostopna za čiščenje.

Takšna konstrukcija hkrati zmanjšuje število spojev in drugih mest, na katerih bi se lahko nabirali moka, prah in ostanki živil.

Tehnične specifikacije

Hlajenje s krožečim zrakom

Dinamično hlajenje zagotavlja kroženje hladnega zraka po notranjosti zamrzovalne omare. Sistem je namenjen vzdrževanju stabilnih pogojev za občutljive pekarske izdelke.

To je pomembno predvsem pri shranjevanju večje količine izdelkov na različnih nivojih omare, saj mora hladni zrak učinkovito doseči celotno notranjost.

Integriran WiFi/LAN vmesnik

BFPSvh 8401 omogoča povezovanje prek WiFi/LAN vmesnika. Aparat je mogoče povezati s sistemom Liebherr SmartMonitoring ali z združljivimi obstoječimi lokalnimi sistemi.

Digitalni nadzor omogoča spremljanje in dokumentiranje temperature shranjevanja, kar je posebej uporabno v profesionalni proizvodnji, kjer je pomembna sledljivost temperaturnih pogojev.

Podatki ob izpadu električne energije

V primeru prekinitve električnega napajanja BFPSvh 8401 shrani pomembne informacije o dogodku.

Ko je električno napajanje ponovno vzpostavljeno, aparat prikaže:

• informacijo, da je prišlo do izpada,
• najvišjo temperaturo, doseženo med izpadom.

Na podlagi teh podatkov lahko uporabnik lažje oceni, ali je prekinitev električnega napajanja lahko vplivala na kakovost shranjenih izdelkov.

Zasnovan za okolje z moko in prahom

Za pekarne je kot dodatna oprema na voljo poseben filter za moko in prah.

To je pomembna možnost za zamrzovalnik, nameščen neposredno v proizvodnem prostoru, saj je koncentracija moke in drugih drobnih delcev v zraku bistveno višja kot v običajni profesionalni kuhinji.

Dodatna oprema

Za Liebherr BFPSvh 8401 je med drugim na voljo:

• filter za moko in prah,
• kolesca Ø 100 mm,
• pedal za odpiranje vrat,
• komplet za naknadno namestitev na podnožje,
• Side-by-Side komplet,
• dodatna leva L-vodila za pekače,
• dodatna desna L-vodila za pekače.

Ključne prednosti

• namensko razvit profesionalni zamrzovalnik za pekarne,
• velika 854-litrska bruto prostornina,
• prilagojen standardnim pekačem Euronorm,
• robustna L-vodila za pekače,
• hlajenje s krožečim zrakom,
• stabilni pogoji za zamrznjene pekovske izdelke,
• profesionalni sistem NoFrost,
• brez potrebe po klasičnem ročnem odmrzovanju,
• odstranljiva vodila brez uporabe orodja,
• gladka in enostavno dostopna notranjost,
• možnost dodatnega filtra za moko in prah,
• naravno hladilno sredstvo R290,
• WiFi/LAN povezljivost,
• podpora za Liebherr SmartMonitoring,
• beleženje podatkov ob izpadu električne energije,
• profesionalna izvedba Perfection,
• dimenzije 787 × 1017 × 2115 mm.

Uporaba

Liebherr BFPSvh 8401 Perfection je posebej primeren za:

• profesionalne pekarne,
• večje slaščičarne,
• proizvodnjo kruha in pekovskih izdelkov,
• proizvodnjo zamrznjenega testa,
• shranjevanje finega peciva,
• hotelske pekarne,
• hotelske slaščičarne,
• centralne kuhinje,
• živilske proizvodne obrate,
• proizvodnjo zamrznjenih pekovskih izdelkov,
• proizvodnjo izdelkov za kasnejšo peko.