Profesionalni zamrzovalnik za pekarne in slaščičarne Liebherr BFPSvh 6501 Perfection

Opis

Profesionalni zamrzovalnik Liebherr BFPSvh 6501 Perfection je zmogljiva zamrzovalna omara, namensko razvita za pekarne, slaščičarne in profesionalno proizvodnjo pekovskih izdelkov. Združuje veliko prostornino, dinamično hlajenje s krožečim zrakom, sistem NoFrost in notranjo zasnovo, prilagojeno standardnim pekarskim pekačem Euronorm 400 × 600 mm.

Model ima 602 litra bruto oziroma 380 litrov neto prostornine. Zunanje mere znašajo 697 × 867 × 2115 mm (Š × G × V). Zaradi pokončne izvedbe ponuja veliko uporabnega prostora ob razmeroma majhni tlorisni površini, zato je primeren tako za večje proizvodne pekarne kot tudi za manjše profesionalne obrate.

BFPSvh 6501 uporablja hlajenje s krožečim zrakom, ki zagotavlja učinkovito razporejanje hladnega zraka po notranjosti. Liebherr ga posebej namenja občutljivim pekarskim izdelkom, kot so testo in fino pecivo, ki zahtevajo stabilne pogoje zamrzovanja in shranjevanja.

Prilagojen pekarskim pekačem Euronorm

Notranjost zamrzovalnika je namensko zasnovana za uporabo standardiziranih pekarskih pekačev Euronorm 400 × 600 mm.

Pekače je mogoče neposredno namestiti na robustna L-vodila, kar omogoča enostavno nalaganje in odstranjevanje izdelkov. Takšna zasnova poenostavlja delovni proces med pripravo, zamrzovanjem, skladiščenjem in nadaljnjo obdelavo pekovskih izdelkov.

To je pomembna razlika v primerjavi s klasičnimi profesionalnimi zamrzovalnimi omarami, ki so običajno prilagojene GN-posodam ali klasičnim mrežastim policam.

NoFrost – brez ročnega odmrzovanja

Profesionalni sistem NoFrost zmanjšuje nabiranje ledu v notranjosti zamrzovalnika. Vlago iz notranjosti odstranjuje ventilatorsko hlajenje, dodatne ciklične faze odmrzovanja pa odstranijo preostalo vlago.

Rezultat je shranjevanje brez večjega nastajanja ledu in brez potrebe po klasičnem ročnem odmrzovanju. To zmanjšuje čas, potreben za vzdrževanje aparata, ter povečuje razpoložljivost zamrzovalnika v vsakodnevni proizvodnji.

Zasnovan za okolje z moko in prahom

Pri razvoju profesionalne serije za pekarne je Liebherr posebno pozornost namenil pogojem, značilnim za pekarsko proizvodnjo.

Notranje nosilne trakove oziroma vodila je mogoče odstraniti brez uporabe orodja. Po odstranitvi ostane gladka notranja površina, ki omogoča enostavnejše in temeljitejše čiščenje.

Takšna konstrukcija zmanjšuje število težko dostopnih mest, na katerih bi se lahko nabirali moka, prah in drugi ostanki proizvodnje.

Za posebej zahtevna pekarska okolja je kot dodatna oprema na voljo tudi filter za moko in prah.

Tehnične specifikacije

Naravno hladilno sredstvo R290

BFPSvh 6501 uporablja hladilno sredstvo R290. Gre za naravno hladilno sredstvo z zelo nizkim potencialom globalnega segrevanja.

Profesionalni zamrzovalnik dosega energijski razred B, njegova deklarirana poraba energije pa znaša približno 3,15 kWh v 24 urah oziroma 1150 kWh letno.

Aparat je razvrščen v klimatski razred 5, kar pomeni, da je predviden za uporabo pri temperaturah okolice do +40 °C. To je pomembno v pekarnah in proizvodnih prostorih, kjer so zaradi peči in druge termične opreme temperature pogosto višje.

Integriran WiFi/LAN vmesnik

Liebherr BFPSvh 6501 omogoča povezovanje prek WiFi in LAN vmesnika. Aparat je mogoče vključiti v Liebherrjev sistem SmartMonitoring ali povezati z združljivimi lokalnimi sistemi za spremljanje.

Digitalni nadzor omogoča spremljanje in dokumentiranje temperature shranjevanja, kar je posebej uporabno v profesionalnih proizvodnih procesih, kjer je pomembna sledljivost temperaturnih pogojev.

Podatki ob izpadu električne energije

V primeru prekinitve električnega napajanja aparat po ponovni vzpostavitvi električne energije prikaže podatke o dogodku.

Sistem uporabniku sporoči, da je prišlo do izpada, ter prikaže najvišjo temperaturo, doseženo v času brez električnega napajanja. Tako je mogoče lažje oceniti, ali je prekinitev vplivala na kakovost oziroma varnost shranjenih izdelkov.

Profesionalna izvedba Perfection

BFPSvh 6501 spada v Liebherrjevo profesionalno serijo Perfection, ki je namenjena zahtevnejši profesionalni uporabi.

Konstrukcija je prilagojena pogostemu odpiranju vrat, rednemu nalaganju pekarskih pekačev, zahtevam po enostavnem čiščenju in dolgotrajnemu delovanju v proizvodnem okolju.

Posebna pozornost je namenjena tudi čim bolj gladki notranjosti in odstranljivim elementom, kar je v okolju z veliko moke pomembno za učinkovito vzdrževanje higiene.

Dodatna oprema

Za Liebherr BFPSvh 6501 je na voljo dodatna oprema, s katero je mogoče aparat prilagoditi načinu dela v posamezni pekarni:

• kolesca premera 100 mm,
• filter za moko in prah,
• pedal za odpiranje vrat,
• komplet za naknadno namestitev na podnožje,
• Side-by-Side komplet,
• dodatna leva L-vodila,
• dodatna desna L-vodila.

Filter za moko in prah je posebej zanimiva možnost za aparate, nameščene neposredno v proizvodnem delu pekarne.

Ključne prednosti

• namensko razvit profesionalni zamrzovalnik za pekarne,
• 602 l bruto / 380 l neto prostornine,
• prilagojen pekačem Euronorm 400 × 600 mm,
• robustna L-vodila za pekarske pekače,
• dinamično hlajenje s krožečim zrakom,
• NoFrost,
• brez potrebe po klasičnem ročnem odmrzovanju,
• odstranljivi notranji trakovi oziroma vodila,
• enostavno čiščenje notranjosti,
• možnost dodatnega filtra za moko in prah,
• hladilno sredstvo R290,
• energijski razred B,
• klimatski razred 5,
• WiFi/LAN povezljivost,
• možnost povezave s SmartMonitoring,
• spremljanje podatkov ob izpadu električne energije,
• profesionalna izvedba Perfection.

Uporaba

Liebherr BFPSvh 6501 Perfection je primeren predvsem za:

• profesionalne pekarne,
• slaščičarne,
• proizvodnjo kruha in pekovskih izdelkov,
• proizvodnjo finega peciva,
• zamrzovanje in shranjevanje testa,
• hotelske pekarne in slaščičarne,
• centralne kuhinje z lastno pekarsko proizvodnjo,
• živilsko proizvodnjo,
• proizvodnjo zamrznjenih pekovskih izdelkov.