Profesionalni stroj za izdelavo testenin Bottene PM96

Opis

Profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin Bottene PM96 je visoko zmogljiv aparat, namenjen večjim restavracijam, profesionalnim proizvodnim delavnicam, menzam, centralnim kuhinjam in drugim obratom z večjo dnevno proizvodnjo testenin. Predstavlja enega zmogljivejših modelov Bottene linije PM ter združuje robustno konstrukcijo, visoko proizvodno kapaciteto in enostavno uporabo.

PM96 v enem stroju združuje mešanje testa in iztiskanje svežih testenin. Mešalna posoda sprejme do 12 kg moke, proizvodna zmogljivost pri iztiskanju pa znaša približno 25–30 kg svežih testenin na uro, odvisno od izbrane vrste testenin.

Posebnost modela PM96 je vodno hlajenje ekstruzijske cevi, ki med iztiskanjem pomaga vzdrževati konstantno temperaturo. S tem se izboljšajo pogoji ekstrudiranja in kakovost končnega izdelka, kar je posebej pomembno pri večjih količinah in daljšem neprekinjenem delovanju.

Za večje gostinske in proizvodne obrate

Bottene PM96 je zasnovan za uporabnike, ki potrebujejo bistveno večjo proizvodno zmogljivost od manjših modelov serije PM.

S proizvodnjo približno 25–30 kg testenin na uro je primeren za:

• večje restavracije,
• hotelske kuhinje,
• menze,
• centralne kuhinje,
• catering,
• laboratorije oziroma delavnice za izdelavo testenin,
• manjše specializirane proizvodnje sveže pašte.

Kljub veliki zmogljivosti ostaja upravljanje stroja preprosto, konstrukcija pa je zasnovana za učinkovito vsakodnevno čiščenje.

Mešalna posoda za 12 kg moke

PM96 ima veliko mešalno posodo s kapaciteto do 12 kg moke.

Takšna kapaciteta omogoča pripravo večjih serij testa ter bistveno poveča produktivnost v primerjavi z manjšimi modeli Bottene.

Posoda, mešalo in ekstruzijski polž so izdelani iz nerjavnega jekla, kar zagotavlja robustnost in primernost za intenzivno profesionalno uporabo.

Proizvodnja 25–30 kg svežih testenin na uro

Proizvodna zmogljivost pri iztiskanju znaša približno 25–30 kg/h. Dejanska kapaciteta je odvisna od vrste in oblike izdelovanih testenin.

Visoka zmogljivost omogoča pripravo večjih količin testenin v kratkem času, zato PM96 ni namenjen samo gostinstvu, temveč tudi obratom, ki testenine izdelujejo za nadaljnjo prodajo oziroma distribucijo.

Vodno hlajenje ekstruzijske cevi

Pomembna tehnična prednost modela PM96 je sistem vodnega hlajenja ekstruzijske cevi.

Med daljšim iztiskanjem lahko zaradi mehanskega trenja temperatura testa narašča. PM96 z vodnim hlajenjem pomaga ohranjati bolj konstantno temperaturo v območju ekstrudiranja.

To pripomore k:

• stabilnejšemu procesu iztiskanja,
• bolj konstantni kakovosti testenin,
• boljšemu nadzoru pri daljših proizvodnih ciklih,
• kakovostnejšemu končnemu izdelku.

Ta funkcija je posebej pomembna pri proizvodnji 25–30 kg testenin na uro.

Različne vrste moke in receptur

Bottene PM96 omogoča izdelavo zelo različnih vrst svežih testenin. Uporabljati je mogoče:

• moko iz mehke pšenice,
• durum pšenični zdrob,
• polnozrnato moko,
• testo z jajci,
• testo brez jajc,
• različne dodatne sestavine.

Testu je mogoče dodajati tudi sestavine, kot so špinača, paradižnik, rdeča pesa ali kakav, ter tako ustvarjati testenine različnih okusov in barv.

Uporabnik lahko razvije lastne recepture in proizvodnjo prilagodi svoji ponudbi.

Tehnične specifikacije

4 matrice vključene standardno

Bottene PM96 je standardno dobavljen s štirimi matricami za izdelavo testenin.

Z menjavo matrice lahko uporabnik na istem stroju proizvaja različne formate svežih testenin. Z dodatnimi matricami je mogoče izbor oblik še dodatno razširiti in proizvodnjo prilagoditi ponudbi posameznega obrata.

Avtomatski rezalnik kratkih testenin

PM96 ima standardno vključen avtomatski rezalnik kratkih testenin.

Rezalnik avtomatsko odrezuje ekstrudirano testo pri izhodu iz matrice ter omogoča učinkovitejšo izdelavo kratkih formatov.

Pri zmogljivosti do 30 kg/h avtomatsko rezanje bistveno zmanjša potrebo po ročnem delu in pripomore k bolj učinkovitemu proizvodnemu procesu.

Voziček z ventilatorjem in košaro

Standardna oprema vključuje tudi voziček na kolesih z ventilatorjem in košaro za testenine.

Voziček omogoča praktično postavitev stroja ter olajša organizacijo proizvodnje in manipulacijo s sveže izdelanimi testeninami.

Standardna oprema

Bottene PM96 standardno vključuje:

• 4 standardne matrice,
• avtomatski rezalnik kratkih testenin,
• voziček na kolesih,
• ventilator,
• košaro za testenine,
• pribor za čiščenje,
• ključe oziroma potrebno orodje,
• dozirnike tekočine,
• navodila za uporabo.

Gre torej za celovito opremljen sistem, pripravljen za profesionalno proizvodnjo večjih količin svežih testenin.

Enostavno čiščenje in vzdrževanje

Kljub veliki proizvodni zmogljivosti je PM96 zasnovan tako, da je vsakodnevno čiščenje čim bolj preprosto.

Ekstruzijski polž in mešalo je mogoče enostavno odstraniti, kar omogoča dostop do najpomembnejših delov, ki prihajajo v stik s testom.

Proizvajalec kot redno vzdrževanje navaja predvsem običajno čiščenje, ki ga priporoča po vsakem zaključenem delovnem procesu.

Robustna profesionalna konstrukcija

PM96 uporablja kakovostne komponente, pri čemer so mešalna posoda, polž in mešalo izdelani iz nerjavnega jekla.

Stroj tehta približno 140 kg, poganja pa ga motor moči 1,5 kW. Konstrukcija je prilagojena intenzivni profesionalni uporabi in proizvodnji večjih količin svežih testenin.

Ključne prednosti

• profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin,
• primeren za večje gostinske in proizvodne obrate,
• mešanje in iztiskanje v enem stroju,
• velika kapaciteta 12 kg moke,
• proizvodna zmogljivost 25–30 kg testenin na uro,
• vodno hlajenje ekstruzijske cevi,
• stabilnejša temperatura med iztiskanjem,
• uporaba različnih vrst moke,
• priprava testa z jajci ali brez njih,
• možnost izdelave testenin z dodatnimi sestavinami,
• posoda, polž in mešalo iz nerjavnega jekla,
• odstranljiv polž in mešalo za lažje čiščenje,
• 4 matrice vključene standardno,
• avtomatski rezalnik kratkih testenin,
• voziček z ventilatorjem,
• košara za testenine,
• dozirniki tekočine,
• pribor za čiščenje,
• robustna konstrukcija za intenzivno uporabo,
• izdelan skladno s standardi CE.

Uporaba

Bottene PM96 je primeren predvsem za:

• večje restavracije,
• hotelske kuhinje,
• menze,
• centralne kuhinje,
• catering podjetja,
• specializirane trgovine z lastno proizvodnjo,
• delavnice za izdelavo svežih testenin,
• manjše in srednje proizvodne obrate,
• profesionalne kuhinje z večjo dnevno porabo testenin.