Profesionalni stroj za izdelavo testenin Bottene PM50

Opis

Profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin Bottene PM50 je robusten in zmogljiv aparat, namenjen predvsem restavracijam s približno 50 do 70 sedeži, hotelom, gostilnam, turističnim kmetijam in drugim gostinskim obratom, ki želijo sveže testenine izdelovati sami.

PM50 v enem stroju združuje mešanje testa in iztiskanje svežih testenin. Mešalna posoda sprejme do 5 kg moke, proizvodna zmogljivost pri iztiskanju pa znaša približno 12–13 kg svežih testenin na uro, odvisno od izbrane vrste oziroma oblike testenin.

Stroj omogoča uporabo različnih vrst moke, pripravo testa z jajci ali brez njih ter dodajanje sestavin, kot so špinača, paradižnik, rdeča pesa ali kakav. Tako lahko gostinski obrat razvije lastne recepture, barve in okuse ter ponudi gostom prepoznavne hišne sveže testenine.

Za restavracije s 50 do 70 sedeži

Bottene PM50 je proizvajalec razvil kot profesionalno rešitev za restavracije s približno 50 do 70 sedeži.

Zmogljivost 12–13 kg testenin na uro omogoča redno dnevno proizvodnjo sveže pašte tudi v bolj obremenjenih gostinskih obratih. V primerjavi z manjšim modelom PM35 ima PM50 večjo mešalno posodo in višjo proizvodno zmogljivost.

Primeren je predvsem za kuhinje, kjer sveže testenine predstavljajo pomemben in reden del jedilnika.

Mešalna posoda za 5 kg moke

Mešalna posoda ima kapaciteto 5 kg, kar omogoča pripravo večjih serij testa v posameznem ciklu.

Posoda in mešalo sta izdelana iz nerjavnega jekla, kar zagotavlja robustnost, primernost za stik z živili ter enostavno čiščenje pri vsakodnevni profesionalni uporabi.

Proizvodnja 12–13 kg svežih testenin na uro

Proizvodna zmogljivost pri iztiskanju znaša približno 12–13 kg/h, pri čemer je dejanska zmogljivost odvisna od vrste testenin.

Takšna kapaciteta omogoča gostinskemu obratu pripravo večje količine svežih testenin v relativno kratkem času ter organizacijo proizvodnje pred začetkom strežbe ali sproti glede na potrebe kuhinje.

Različne vrste moke in receptur

Ena pomembnejših prednosti stroja PM50 je prilagodljivost pri pripravi testa.

Uporabljati je mogoče:

• moko iz mehke pšenice,
• durum pšenični zdrob,
• polnozrnato moko,
• testo z jajci,
• testo brez jajc,
• različne dodatne sestavine.

Testu je mogoče dodajati sestavine, kot so špinača, paradižnik, rdeča pesa ali kakav, ter tako pripravljati testenine različnih barv in okusov.

To restavraciji omogoča razvoj lastnih receptur in ustvarjanje ponudbe, ki se razlikuje od standardnih industrijsko izdelanih testenin.

Tehnične specifikacije

4 matrice vključene standardno

Bottene PM50 je standardno opremljen s štirimi matricami za izdelavo testenin.

Z izbiro različnih matric je mogoče izdelovati številne oblike sveže pašte. Za uporabnike, ki želijo ponudbo dodatno razširiti, je na voljo tudi širši izbor dodatnih matric.

S tem lahko restavracija na enem stroju izdeluje več različnih vrst testenin in ponudbo prilagaja sezonskemu jedilniku.

Opcijski avtomatski rezalnik

Za PM50 je kot dodatna oprema na voljo avtomatski rezalnik kratkih testenin.

Ta avtomatsko reže testenine ob izhodu iz matrice ter poenostavi proizvodnjo kratkih oblik. Pri večjih količinah proizvodnje lahko avtomatsko rezanje bistveno zmanjša količino ročnega dela.

Standardna oprema

Vsak stroj PM50 je standardno opremljen z:

• 4 standardnimi matricami,
• priborom za čiščenje,
• potrebnimi ključi oziroma orodjem,
• dozirniki za tekočino,
• navodili za uporabo.

Dodatno je mogoče naročiti avtomatski rezalnik kratkih testenin, različne matrice ter voziček na kolesih z ventilatorjem ali brez njega.

Enostavno čiščenje in vzdrževanje

Bottene je PM50 zasnoval tako, da je vsakodnevno čiščenje čim bolj enostavno.

Ekstruzijski polž in mešalo je mogoče enostavno odstraniti, kar omogoča dostop do ključnih delov stroja, ki prihajajo v stik s testom.

Proizvajalec kot redno vzdrževanje navaja predvsem običajno čiščenje, ki je priporočljivo po vsakem zaključenem delovnem ciklu.

Robustna profesionalna konstrukcija

PM50 je zasnovan za profesionalno uporabo in tehta približno 70 kg. Poganja ga elektromotor moči 0,75 kW.

Posoda in mešalo sta izdelana iz nerjavnega jekla, konstrukcija pa je prilagojena redni uporabi v gostinskem okolju.

Z dimenzijami 680 × 420 × 550 mm (Š × G × V) stroj kljub visoki proizvodni zmogljivosti ostaja dovolj kompakten za vključitev v profesionalno kuhinjo.

PM50 v primerjavi s PM35

Bottene PM35 je primeren predvsem za restavracije z do približno 50 sedeži. Ima mešalno posodo kapacitete 3,5 kg in proizvodno zmogljivost približno 8–9 kg testenin na uro.

Bottene PM50 je naslednja zmogljivejša različica, namenjena predvsem restavracijam s približno 50–70 sedeži. Kapaciteta mešalne posode se poveča na 5 kg, proizvodnja pa na približno 12–13 kg/h.

PM50 je zato primernejši za obrate z večjim številom porcij oziroma za restavracije, kjer sveže testenine predstavljajo pomemben del dnevne ponudbe.

Ključne prednosti

• profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin,
• priporočljiv za restavracije s približno 50–70 sedeži,
• mešanje in iztiskanje testenin v enem stroju,
• kapaciteta mešalne posode 5 kg,
• proizvodnja približno 12–13 kg testenin na uro,
• uporaba različnih vrst moke,
• priprava testa z jajci ali brez njih,
• možnost dodajanja različnih sestavin,
• posoda in mešalo iz nerjavnega jekla,
• odstranljiv ekstruzijski polž in mešalo za lažje čiščenje,
• 4 matrice vključene standardno,
• opcijski avtomatski rezalnik kratkih testenin,
• možnost dodatnih matric,
• opcijski voziček na kolesih z ventilatorjem ali brez njega,
• pribor za čiščenje in dozirniki tekočine vključeni,
• moč motorja 0,75 kW,
• robustna konstrukcija za profesionalno uporabo.

Uporaba

Bottene PM50 je primeren predvsem za:

• restavracije s 50–70 sedeži,
• italijanske restavracije in trattorie,
• gostilne,
• hotelske restavracije,
• turistične kmetije,
• bistroje z večjim obsegom proizvodnje,
• manjše specializirane proizvodnje testenin,
• catering,
• odprte oziroma »show cooking« kuhinje,
• gostinske obrate z lastno proizvodnjo svežih testenin.