Profesionalni stroj za izdelavo testenin Bottene PM35

Opis

Profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin Bottene PM35 je robusten in enostaven aparat za restavracije, gostilne, bistroje, hotele, turistične kmetije in manjše proizvodnje svežih testenin. Proizvajalec ga priporoča predvsem za restavracije z do približno 50 sedeži.

PM35 v enem stroju združuje mešanje testa in iztiskanje svežih testenin. Kapaciteta mešalne posode znaša 3,5 kg moke, proizvodna zmogljivost pri iztiskanju pa približno 8–9 kg svežih testenin na uro, odvisno od izbrane oblike testenin.

Velika prednost stroja je prilagodljivost recepture. Uporabljati je mogoče različne vrste moke, kot so moka iz mehke pšenice, durum pšenični zdrob ali polnozrnata moka, pripravljati testo z jajci ali brez njih ter dodajati sestavine, kot so špinača, paradižnik, rdeča pesa ali kakav. Tako lahko restavracija razvije lastne recepte in ponudi hišne sveže testenine.

Profesionalni stroj za restavracije do približno 50 sedežev

Bottene PM35 je pozicioniran kot profesionalna rešitev za gostinske obrate, ki želijo sveže testenine izdelovati sami, vendar ne potrebujejo večjega industrijskega stroja.

Zmogljivost 8–9 kg/h omogoča sprotno pripravo testenin za dnevno ponudbo restavracije, kapaciteta mešalne posode 3,5 kg pa omogoča izdelavo večjih serij kot pri manjšem modelu Lillodue.

PM35 je zato primeren za obrate, kjer so sveže testenine reden del jedilnika in ne zgolj občasna specialiteta.

Različne vrste moke in receptur

PM35 omogoča veliko svobode pri pripravi testa. Uporabljati je mogoče:

• moko iz mehke pšenice,
• durum pšenični zdrob,
• polnozrnato moko,
• testo z jajci,
• testo brez jajc,
• različne dodatne sestavine.

Testu lahko dodajamo špinačo, paradižnik, rdečo peso, kakav in druge sestavine ter tako izdelamo testenine različnih okusov in barv.

To omogoča razvoj lastne hišne ponudbe testenin in ustvarjanje izdelkov, ki se razlikujejo od standardnih industrijsko pripravljenih testenin.

Proizvodnja 8–9 kg svežih testenin na uro

Proizvodna zmogljivost pri iztiskanju znaša približno 8–9 kg testenin na uro, pri čemer je dejanska zmogljivost odvisna od izbrane oblike testenin.

Takšna kapaciteta je primerna za manjše in srednje velike restavracije ter druge gostinske obrate, ki želijo sveže testenine proizvajati vsakodnevno.

Mešalna posoda za 3,5 kg moke

Mešalna posoda sprejme do 3,5 kg moke, kar omogoča pripravo večje količine testa v posameznem ciklu.

Posoda in mešalo sta izdelana iz nerjavnega jekla, zato sta primerna za intenzivno profesionalno uporabo in redno čiščenje.

Tehnične specifikacije

4 matrice vključene standardno

Bottene PM35 je standardno opremljen s kompletom štirih matric, ki omogočajo izdelavo različnih oblik testenin.

Z uporabo drugih matric je mogoče ponudbo dodatno razširiti. Bottene ponuja različne matrice za PM35, zato lahko uporabnik izbira formate glede na koncept svoje restavracije in jedilnik.

Na voljo so tudi posebne matrice za izdelavo testeninskih listov oziroma sfoglie, kar dodatno razširi uporabnost stroja.

Avtomatski rezalnik kratkih testenin

Za razliko od osnovnih manjših strojev je PM35 standardno opremljen tudi z avtomatskim rezalnikom kratkih testenin.

Rezalnik pri izhodu iz matrice avtomatsko reže ekstrudirano testo in tako poenostavi izdelavo kratkih oblik testenin.

To zmanjša količino ročnega dela in omogoča učinkovitejšo proizvodnjo večjih količin.

Standardna oprema

Stroj je serijsko dobavljen z bogatim kompletom opreme:

• 4 standardne matrice,
• avtomatski rezalnik kratkih testenin,
• pribor za čiščenje,
• ključi oziroma servisno orodje,
• dozirnik tekočine,
• navodila za uporabo.

To pomeni, da je PM35 že v osnovni konfiguraciji pripravljen za profesionalno izdelavo različnih vrst svežih testenin.

Enostavno čiščenje in vzdrževanje

Pri vsakodnevni proizvodnji testenin je pomembno, da je mogoče dele, ki prihajajo v stik s testom, hitro odstraniti in očistiti.

Pri PM35 sta ekstruzijski polž in mešalo enostavno odstranljiva, kar bistveno olajša čiščenje po končanem delu.

Proizvajalec ne predpisuje posebnega rednega vzdrževanja stroja, razen običajnega čiščenja, ki ga priporoča po vsakem delovnem ciklu oziroma končanem delu.

Kompaktna profesionalna izvedba

Kljub proizvodni zmogljivosti do 8–9 kg/h ostaja PM35 razmeroma kompakten.

Dimenzije znašajo:

600 × 400 × 550 mm (Š × G × V).

Stroj tehta približno 60 kg, motor pa ima moč 0,55 kW.

PM35 je zato mogoče vključiti tudi v manjšo profesionalno kuhinjo, ne da bi potrebovali prostor, značilen za večje stroje za proizvodnjo testenin.

Sveže testenine kot dodana vrednost restavracije

Lastna proizvodnja omogoča gostinskemu obratu popoln nadzor nad recepturo testenin.

Kuhinja lahko prilagaja:

• vrsto moke,
• razmerje sestavin,
• uporabo jajc,
• barvo testenin,
• okus,
• obliko testenin,
• velikost posamezne serije.

To omogoča izdelavo značilnih hišnih testenin, sezonskih receptov in posebnih testenin, ki lahko postanejo prepoznaven del ponudbe restavracije.

PM35 v primerjavi z Bottene Lillodue

Bottene Lillodue je namenjen predvsem gospodinjstvom in zahtevnejšim domačim uporabnikom ter tudi zelo majhnim gostinskim obratom. Njegova zmogljivost znaša približno 3 kg testenin na uro.

Bottene PM35 pa je že pravi profesionalni gostinski model, ki ga proizvajalec uvršča med stroje za restavracije in priporoča za lokale z do približno 50 sedeži. Zmogljivost 8–9 kg/h in mešalna posoda za 3,5 kg moke omogočata bistveno večjo dnevno proizvodnjo.

Ključne prednosti

• profesionalni stroj za izdelavo svežih testenin,
• namenjen predvsem restavracijam do približno 50 sedežev,
• mešanje in iztiskanje testenin v enem stroju,
• kapaciteta mešalne posode 3,5 kg moke,
• proizvodnja približno 8–9 kg testenin na uro,
• uporaba različnih vrst moke,
• priprava testa z jajci ali brez njih,
• možnost dodajanja špinače, paradižnika, rdeče pese, kakava in drugih sestavin,
• posoda in mešalo iz nerjavnega jekla,
• enostavno odstranljiv ekstruzijski polž in mešalo,
• 4 standardne matrice vključene,
• avtomatski rezalnik kratkih testenin vključen,
• dozirnik tekočine in pribor za čiščenje vključena,
• enostavno vzdrževanje,
• motor 0,55 kW,
• kompaktne mere 600 × 400 × 550 mm,
• robustna profesionalna konstrukcija,
• izdelan skladno s CE zahtevami.

Uporaba

Bottene PM35 je primeren predvsem za:

• restavracije do približno 50 sedežev,
• italijanske restavracije in trattorie,
• gostilne,
• bistroje,
• manjše hotele,
• turistične kmetije,
• manjše proizvodnje svežih testenin,
• gastronomije,
• odprte oziroma »show cooking« kuhinje,
• gostinske obrate z lastno proizvodnjo svežih testenin.