Omara za zorjenje mesa in rib InoxBIM 71CT

Opis

Klimatska komora InoxBIM 71CT je zasnovana za profesionalno zorenje mesa, salam in drugih suhomesnatih izdelkov, fermentacijo, sušenje, vzhajanje testa ter druge procese, pri katerih so ključni natančen nadzor temperature, vlage in prezračevanja. S prostornino 700 litrov in enojnimi polnimi vrati predstavlja odlično rešitev za mesnice, pekarne, delikatese, restavracije, hotele in profesionalne kuhinje.

Model je opremljen z naprednim digitalnim upravljanjem preko zaslona na dotik, ki omogoča popolnoma avtomatizirano regulacijo temperature, relativne vlage in hitrosti ventilatorja. Sistem je skladen z zahtevami Industrije 4.0 ter omogoča ustvarjanje in shranjevanje prilagojenih programov za različne procese zorenja, fermentacije, sušenja ali vzhajanja. Upravljanje je možno tudi z naprednim sistemom daljinskega nadzora (opcijsko).

Klimatska komora deluje v temperaturnem območju od -6 °C do +40 °C, uporablja okolju prijazen hladilni plin R290, odtaljevanje pa poteka z vročim plinom (Hot Gas Defrost), kar zagotavlja učinkovito in zanesljivo delovanje. Monoblok konstrukcija z 60 mm HFO izolacijo zagotavlja stabilne klimatske pogoje in nizko porabo energije.

S pomočjo prilagodljivih programov lahko komora izvaja:

• zorenje mesa (Dry Aging)
• zorenje salam in suhomesnatih izdelkov
• fermentacijo
• sušenje
• vzhajanje testa
• hlajenje
• ogrevanje
• vzdrževanje temperature
• vlaženje
• razvlaževanje
• kontrolirano shranjevanje živil

Model vključuje:

• prostornino 700 litrov
• enojna polna vrata
• digitalni zaslon na dotik
• popolnoma avtomatsko regulacijo temperature in vlage
• regulacijo hitrosti ventilatorja
• tehnologijo Industry 4.0
• hladilni plin R290
• odtaljevanje z vročim plinom
• 3 komplete vodil in rešetk
• avtomatsko upravljanje klimatskih procesov

Na voljo je tudi široka izbira dodatne opreme za prilagoditev različnim proizvodnim procesom:

• steklena vrata z LED osvetlitvijo
• ozonator za sanifikacijo zraka
• sistem tehtanja za zorenje mesa
• ključavnica vrat
• inox palice za obešanje salam
• dodatne inox rešetke in vodila
• komplet inox koles
• napredni daljinski nadzor in programska oprema za Windows

Tehnične specifikacije

Dodatna oprema

• steklena vrata z notranjo LED osvetlitvijo
• ozonator za dezinfekcijo zraka
• sistem tehtanja za zorenje
• ključavnica vrat
• inox palice za obešanje salam
• dodatne inox rešetke
• dodatna vodila
• komplet inox koles
• napredni daljinski nadzor in programska oprema za Windows

Ključne prednosti

• profesionalna klimatska komora 700 l
• popolnoma avtomatsko upravljanje
• digitalni zaslon na dotik
• tehnologija Industry 4.0
• natančen nadzor temperature, vlage in prezračevanja
• regulacija hitrosti ventilatorja
• temperaturno območje od -6 °C do +40 °C
• hladilni plin R290
• odtaljevanje z vročim plinom
• 60 mm HFO izolacija za nizko porabo energije
• možnost ustvarjanja lastnih programov
• bogata dodatna oprema
• izdelano v Italiji

Uporaba

• zorenje mesa (Dry Aging)
• proizvodnja salam
• suhomesnati izdelki
• fermentacija
• sušenje
• vzhajanje testa
• pekarne
• mesnice
• delikatesne trgovine
• restavracije
• hoteli
• profesionalne kuhinje