Omara za zorjenje mesa in rib InoxBIM 141CTMAX

Opis

Klimatska komora InoxBIM 141CTMAX je namenjena profesionalnemu zorenju mesa, salam, suhomesnatih izdelkov, fermentaciji, sušenju, vzhajanju testa ter drugim procesom, pri katerih je potreben natančen nadzor temperature, vlage in prezračevanja. Zaradi velike prostornine 1400 litrov in dveh polnih vrat je idealna za mesnice, delikatese, pekarne, proizvodne obrate, restavracije in profesionalne kuhinje.

Model je opremljen z naprednim digitalnim upravljanjem preko zaslona na dotik, ki omogoča popolnoma avtomatizirano regulacijo temperature, relativne vlage in hitrosti ventilatorjev. Sistem je skladen z zahtevami Industrije 4.0 ter omogoča pripravo in shranjevanje lastnih programov za različne postopke zorenja, fermentacije ali sušenja.

Klimatska komora deluje v temperaturnem območju od -6 °C do +40 °C ter uporablja okolju prijazen hladilni plin R290. Odtaljevanje poteka z vročim plinom (Hot Gas Defrost), kar zagotavlja zanesljivo delovanje in nizko porabo energije. Debelina izolacije 60 mm zagotavlja učinkovito ohranjanje temperature in stabilne klimatske pogoje.

S pomočjo prilagodljivih programov lahko komora izvaja:

• zorenje mesa (Dry Aging)
• zorenje salam in suhomesnatih izdelkov
• fermentacijo
• sušenje
• vzhajanje testa
• hlajenje
• ogrevanje
• vzdrževanje temperature
• razvlaževanje
• vlaženje
• kontrolirano shranjevanje živil

Model vključuje:

• prostornino 1400 litrov
• dve polni (neprozorni) vratni krili
• digitalni zaslon na dotik
• popolnoma avtomatsko regulacijo temperature in vlage
• regulacijo hitrosti ventilatorja
• tehnologijo Industry 4.0
• hladilni plin R290
• odtaljevanje z vročim plinom
• 6 kompletov vodil in rešetk (3 kompleti na vrata)

Na voljo je tudi bogata dodatna oprema, s katero je mogoče komoro prilagoditi različnim proizvodnim procesom. Na voljo so ozonator, sistem tehtanja za zorenje, LED notranja osvetlitev, ključavnica, inox palice za obešanje salam, dodatne rešetke in vodila ter napredni sistem daljinskega nadzora z računalniško programsko opremo.

Tehnične specifikacije

Dodatna oprema

• ozonator za dezinfekcijo zraka
• sistem tehtanja za zorenje mesa
• LED notranja osvetlitev
• ključavnica vrat
• inox palice za obešanje salam
• dodatne inox rešetke
• dodatna vodila
• napredni daljinski nadzor in programska oprema za Windows

Ključne prednosti

• profesionalna klimatska komora 1400 l
• popolnoma avtomatsko upravljanje
• digitalni zaslon na dotik
• tehnologija Industry 4.0
• natančen nadzor temperature, vlage in prezračevanja
• regulacija hitrosti ventilatorjev
• temperaturno območje od -6 °C do +40 °C
• hladilni plin R290
• odtaljevanje z vročim plinom
• 60 mm izolacija za nizko porabo energije
• možnost ustvarjanja lastnih programov
• bogata dodatna oprema
• izdelano v Italiji

Uporaba

• zorenje mesa (Dry Aging)
• proizvodnja salam
• suhomesnati izdelki
• fermentacija
• sušenje
• vzhajanje testa
• pekarne
• mesnice
• delikatesne trgovine
• restavracije
• hoteli
• profesionalne kuhinje